Учебник бармена
Самашка П.Р., Крутилова Е.Е., Панов Я.В.
Учебник Бармена - это профессиональный справочник для работы, созданный десятками барменов с огромным опытом и знаниями. Это книга должна быть у каждого современного Бартендера с момента обучения профессии в течение всей профессиональной карьеры. В Учебнике подробно раскрыты 94 темы теории и практики.Основные темы:• классификации баров: каждый бармен найдёт для себя подходящий вид баров• организация рабочего места: как увеличить скорость работы, сохраняя качество• техника безопасности: о чём часто не думают или забывают• алкогольный и б/а ассортимент бара: обо всех напитках только самое важное• стандарты кофе и альтернативные методы заваривания• мировые классификации чаёв: как из одного чайного листа получаются разные виды чаёв?• коктейли: существующие технологии приготовления• подготовка бара к работе: чек-листы, важные моменты• обслуживание гостей: разбор рабочих ситуаций на примерах• закрытие смены: чек-листы, инвентаризация• нормативно-правовые акты: трудовые отношения• список литературы• кодекс бармена Барная линейка в подарок в каждой книге.
Categorie:
Anno:
2021
Casa editrice:
Ресторанные ведомости
Lingua:
russian
Pagine:
268
File:
PDF, 92.59 MB
IPFS:
,
russian, 2021
Litres
Vuole aggiungere una libreria? Contattaci su support@z-lib.do
Converti i file
Più risultati di ricerca
Altri vantaggi Liste di libri correlati
